Salut, les airbags sont des pièces dites pyrotechniques, si
@Mitchy a raison car le risque est faible on ne peut pas te dire qu'il n'y en a aucun sans débrancher la batterie et attendre le temps indiqué par le constructeur avant toute intervention (généralement 2 à 10 mn). C'est la procédure atelier.
Dans ton cas démontage du siège passager, le risque est lié à l'airbag de siège passager et non pas au frontal passager.
Débrancher la batterie n'est pas problématique, tu auras ensuite simplement des défauts que tu supprimeras en mettant coup de volant gauche/droite en butée, voir en roulant quelques mètres, puis en coupant le contact et en le remettant.
Toutes les infos sont disponibles sur le forum, utilise la recherche :

Golf VII 3p Carat TSi 140 ACT 6M Reflet Argent Métallisé pack Sport, pack Techno, TO, ext gtie +3a/100mkm, alarme et la galette !
The titi73's topic