Salut les gars, il y avait longtemps que j'avais pas parlé popote, au menu c'est paupiettes de lapin et Spaetzle, j'ai cuisiné aujourd'hui pour demain, c'est toujours meilleur réchauffé ces plats
La phase saisir :
La phase mijoter :
... et la longue attente du cuisto
Après 40 minutes de mijotage on réserve les paupiettes, les cèpes et les lardons :
La phase réduction du fond de jus émulsionné, on ajoute ensuite la crème fraiche quand l'émulsion est assez licoreuse :
La phase final, on dresse le plat

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Demain c'est fête déjà

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